Pasear por un viñedo, visitar una bodega y conocer el proceso de elaboración del vino, alojarse en un entorno rural, tomar un buen vino y degustar la gastronomía de la zona en sus restaurantes, son algunas de las experiencias que Jumilla y su Ruta del Vino brindan al visitante, sin olvidar la oportunidad de conocer el Patrimonio Histórico, Cultural y Natural que la población ofrece.Nosotros tuvimos la oportunidad de recorrer recientemente el territorio, con motivo de la celebración del VI Congreso Internacional de Calidad y Sostenibilidad Turística, que se desarrolló en la ciudad de Cartagena bajo la organización del Instituto para la Calidad Turística de España y las instituciones regionales y locales.La Ruta del Vino de Jumilla, que forma parte desde agosto de 2005, del club de producto "Rutas del Vino de España”, se gestiona a través de una Asociación creada al efecto y de la que forman parte el Ayuntamiento de la localidad, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jumilla, bodegas, restaurantes y otros comercios.Todas las bodegas adscritas a la Ruta cuentan con personal especializado para la realización de visitas, mostrando el proceso de elaboración del vino.
En la que la llegada de la filoxera no fue motivo de la desaparición del viñedo, sino que se contrataron a técnicos franceses para reducir en la medida de lo posible sus consecuencias, y estos no solo aportaron sus conocimientos teóricos, sino que consigo trajeron cepas francesas, de las que aún hoy en día se pueden encontrar algunas aisladas y el viñedo fue salvado.
El Consejo Regulador IGP Cecina de Leon han llevado a cabo unas jornadas de promoción en el restaurante El Serbal de Santander, en el 5 chefs con Estrella Michelín prearon un menú en el que este producto leones fue protagonista y fue degustado por gastrónomos, medios de comunicación y empresarios.El evento tenía por objeto el “concienciar al consumidor que la auténtica cecina de León tiene unas características organolépticas determinadas”, según dejó claro Raquel Factor, Directora Técnica de la Indicación Geográfica Protegida.Este producto es “de corte elegante, tejida de tonalidades cereza y burdeos, surcada por sutiles vetas ebúrneas, de olor y sabor intenso y persistente, con toques a humo, a curado, en definitiva, a tiempo, historia y tradición”, relató Raquel Factor.El menú que se elaboró en el restaurante santanderino con vistas al mar se abrió con una degustación de cecina cortada a cuchillo cara al público por Roberto González, del chigre Santalla de Gijón; y un caldo frio de cecina de León, gamba blanca y queso astriano, que preparó Isareal Moreno, del restaurante Ayala, de Ribadesalla.Le siguió, después, un consomé de cecina con berza y yema, que ofreció Miguel Cobo, del restaurante Estratos, de Burgos; y guisante lágrima con tendones, caldo de ternera y cecina de León, por supuesto.
Ya se puede ver un adelanto de la serie en el canal de Youtube de la DOP Jumilla y en el resto de sus redes(https://youtu.be/7ZfukzS1hu0)y este domingo se estrena el primer capítulo llamado El Viaje, le seguirán La Inspiración (estreno 5 de junio), Trabajo de Campo (estreno 12 de junio), Los Ingredientes (estreno 19 de junio) y finaliza el capítulo La Mesa (estreno 26 de junio) donde Pablo González reflexiona sobre que “a veces hace falta un poco de distancia para mirarnos a nosotros mismos, para entender nuestra tierra, para valorar lo más cercano: nuestro sol, nuestra gastronomía, nuestros vinos...Trabajar con lo ajeno sin perder nuestra esencia, porque cuando ves vinos DOP Jumilla sobre la mesa, es imposible perder lo que más nos caracteriza”.Andrés Alonso