Variante de la sopa de fideos occidental, aunque el desayuno es el momento preferido para su consumo, esté se realiza en cualquier momento del día y es habitual que forme parte de las comidas principales.Técnicamente es una mezcla de líquido y sólido, un plato ligero y nutritivo a un tiempo, y que los vietnamitas saborean a cualquier hora del día.
Gran Canaria es un destino mundialmente conocido por sus playas, su idílico clima y sus gentes, pero cada vez más, su gastronomía nos encandila a cada bocado. Son muchos los destinos en la isla a los que podemos ir para saborear la isla con los cinco sentidos. Desde estas líneas os hablaré de mis preferidos.
El ritual es siempre realizado por mujeres, que visten sus mejores galas o la ropa tradicional para el acto, quienes lo elaboran generalmente sobre una mesa con mucho colorido sobre una alfombra, delimitando un espacio cuyo diámetro se considera sagrado, no estando permitido ni pisarlo ni atravesarlo.Los pasos del ritual, son:1.- Antes de comenzar con su elaboración, se esparcen flores y hojas aromáticas sobre la alfombra, como símbolo de unión entre el hombre y la naturaleza.2.- Encendido de un recipiente con incienso, cuyo fin es el de ahuyentar los espíritus malignos del lugar o de los participantes en el ritual.3.- Sobre un fuego, se coloca el denominado “bred mitad” hornillo especial, o en el recipiente que se disponga, dónde se realiza el tueste de los granos, que desprende el agradable aroma que impregna el ambiente.4.- Una vez tostados, los granos se muelen a mano en un mortero (“mukecha”), mostrando el resultado a los asistentes.5.- En la cafetera tradicional (“jebena”) se introduce la molienda en agua, dónde se hierve hasta alcanzar el punto de ebullición.6.- Ya hervido, se aparta del fuego la cafetera y se deja reposar.7.- Finalmente se sirve en pequeñas tazas (“sini”).La “Bunna etíope”, la ceremonia comprende tres rondas de consumo, denominadas Abol, Tona y Berreka, en las que va decreciendo su intensidad.
Que cuenta como las tropas estaban comenzando a comer, y ante el comunicado de la cercanía de los invasores, decidieron dar cuenta primero de lo más contundente y acabaron con la sopa.Sus ingredientes son las carnes cocidas de lacón, tocino, chorizo, costilla adobada, gallina, morcillo de ternera, pata de cerdo, panceta y oreja de cerdo.El relleno se elabora a base de miga de pan, huevos, ajo, perejil, un poco de chorizo, lacón y morcillo desmenuzados, todo ello amasado, hecho bolas y frito en aceite bien caliente.Los garbanzos y el repollo se deben de cocer al estilo tradicional.Y elaborar una sopa con el caldo de los garbanzos y el añadido de fideos.Cómo postre, para culminarlo, lo más utilizado son las natillas.Luis Javier Del Valle Vega. www.dendecaguelu.com