Listo el preparado se embucha en el intestino de la oveja –principalmente de la raza lacha la más habitual del entorno- y se cuecen sin que lleguen a hervir en el momento de su ingesta.Esta especie de morcilla blanca es una elaboración ancestral pastoril y de los caseríos, realizada cuando se sacrificaban las ovejas en los comienzos del otoño, y su degustación se debe de realizar en caliente, evitando así la solidificación del sebo.Realizándose igualmente, aunque de forma más minoritaria y gozando de menor prestigio y demanda que la blanca, una variedad negra que se realiza sin huevo y con el aditamento de sangre de oveja fermentada.
Que se caracteriza por un color amarillo, que va del pálido al dorado; aroma marcado por la sensación punzante de la crianza biológica con matices de levaduras y frutas secas, con la dulzura que aporta el mosto,que marca un paso agradable y frutal en boca.Uno de los vinos de mayor complejidad en su crianza es el Amontillado, que comienza criándose como Fino, siendo encabezado y perdiendo su velo en flor, y sometido a una posterior crianza oxidativa.
La primera cadena de restaurantes que nace exclusivamente para delivery, pensada al detalle y dedicada a esta forma de restauración totalmente, cambia el concepto de un delivery habitual; lo que permite que cada plato de los 12 restaurantes digitales sea perfecto en cocinado, presentación, servicio y entrega.
La misma que en el año 1966 obtuvo para el mismo la certificación de marca registrada y en 1996 la Denominación de Origen Protegida por la Comunidad Económica Europea.En cuyo reglamento se refleja que su elaboración se limita a los condados ingleses de Derbyshire, Leicestershire y Nottinghamshire, donde se ubican las únicas seis queserías acogidas, cuya producción global supera el millón de quesos al año.Queserías que en su producción deben de utilizar como materia prima la lecha de vaca suministrada por ganaderías sitas en los mencionados condadazos, con la que elaboran la cuajada mediante su pasteurización y el añadido de cuajo animal y/o penicilium.